Voćna crostata

 Tijesto:

3 jaja

110 g glatkog brašna 

25 g gustina ( ili prah pudinga)

50 g šećera 

50 g ulja

15 g mlijeka

1 pecilni prašak

Ribana korica limuna

Nadjev:

120 g sirnog namaza 

100 ml slatkog vrhnja 

2 žlice šećera u prahu ( ili 1 žlica meda)

Pekmez od jagode i mente za premaz( može bilo koji)

Sok od bazge za politi podlogu

Voće:

3 kivija

1 breskva 

Malo malina

Preljev za torte:

100 ml soka od bazge

1/2 vrećice  preljeva za torte

Kalup fi30 namastiti I posipati brašnom. 

Pećnicu zagrijati na 200°.

Jaja umutiti sa šećerom dok se ne zapjene.

 

 Zatim dodati ulje , mlijeko i koricu limuna.

Na kraju u smjesu dodati prosijano brašno sa pecilnim praškom i gustinom,  sve dobro umiješati. 

Smjesu izliti u kalup 

I peći cca 25 min, provjeriti čačkalicom jel pečeno.

Sirni namaz i slatko vrhnje skupa miksati dok se ne zgusne. Na kraju u kremu umiješati  šećer u prahu. 

Ohladenu podlogu prvo politi sa razblaženim sokom od bazge i  premazati sa 2-3 žlice pekmeza. 

Na pekmez staviti kremu od sira

,poravnati i poslagati izrezano voće.

Preljev napravite po uputi sa pakiranja i kistom premazati po  voću. 

Ohladiti I uživati uz popodnevnu kavicu..

Slana crostata

 

Tijesto: 

2 jaja

1/2 žličice soli

malo bibera

50 ml  ulja

50 ml jogurta ili mlijeka

30 g ribanog sira(grana padano)

110 g glatkog brašna 

5 g pecilnog praška 

malo suhog bosiljak

Nadjev:

1 kuhano jaje

100 g sirnog namaza

50 g kiselog vrhnja 

50 g zrnatog sira( cottage )

česnjak  u prahu

Za ukrašavanje:

Cherry paradajza

Masline

Bosiljak

Crvena - žuta papričica

Kalup za crosttatu promjera fi24 namastiti i posipati sa brašnom. 

Pećnicu  zagrijati na 200 °C 

Pomiješati brašno i pecilni prašak. 

Pomiješati jaja,sol i biber dodati mlijeko, ulje , suhi bosiljak i ribani sir. 

Sve dobro povezati i na kraju u smjesu umiješati prosijano brašno sa pecilnim praškom.

Smjesu izliti u kalup 

i peći  cca 15-20 min ovisno o pećnici i dok se ne zarumeni,  napravite test čačkalicom. 

Dok se podloga hladi pripremite nadjev.  Jaje skuhati ,ohladiti i  smrviti vilicom .

Pomiješati sirni namaz, vrhnje ,sol,biber, češnjak u prahu i zrnati sir, probajte dal vam je dovoljno začinjeno i na kraju umiješati kuhano jaje .

Premazati ohlađeni biskvit sa nadjevom i ukrasiti po želji. 

Rashladiti dobro i uživati u zalogaju. 

Red velvet crostata

 

Biskvit:

125 g jogurta

125 g mlijeka 

5 g limun soka

130 g ulja

1 jaje

1 vrhom puna  žličica  boje u prahu

6 g octa

160 g šećera 

Prstohvat soli

185 g glatkog brašna 

4 g sode bikarbone

3 g kakaa

2 žlice pekmeza od jagode i rabarbare

Fila:

350 g sirnog namaza

250 ml slatkog vrhnja 

50 g meda

Pomiješati i prosijati brašno sa soda bikarbonom i kakaom. Dodati u prosijano  brašno šećer i sol. 

Jogurt, mlijeko i sok limuna pomiješati i ostaviti pola sata da odstoji.

Zatim u smjesu  jogurta dodati ulje, jaje, boju i ocat . 

Sve dobro izmiješani. Na kraju u smjesu  umiješati  suhe sastojke brašna i šećera. 

Smjesu izliti u  namašten kalup za crostatu  dimenzija fi 28 .

Biskvit peći  na 180° C cca 20min( napraviti test čačkalicom).

Kremu napravite tako da u zdjelu stavite sirni namaz sobne temperature,  dodati  slatko vrhnje i med, te sve  skupa mikserom pomiješati  dok se ne poveže.

Ohlađen biskvit premazati sa pekmezom i pomoću  dresir vrećice nafilajte vrh  crostate. Ukrasiti crostatu po vašoj želji. 

Jogurt torta sa šumskim voćem

Tijesto:

3 žumanjka

50 g šećera 

90 g maslaca 

2 žlice jogurta 

260-280 g glatkog brašna 

1 žličica  pecilnog praska

Prstohvat soli

Listići badema

Voćno punjenje:

500 g smrznutog voća 

70 g šećera 

1 vanil šećer

50 g gustina

50 ml vode

Pjena od bjelanjaka

400 g grčkog jogurta 

3 bjelanjka

75 g šećera

1 vanil šećer

40 g gustina

Prvo skuhati voće . Pomiješati gustin i vodu. Voće sa šećerom  staviti da kratko prokuha, zatim umiješati  gustin sa vodom I ukuhati da se zgusne. Ostaviti sa strane da se malo prohladi dok napravite tijesto.

Mikserom pomiješajte žumanjke sa šećerom, malo soli,  omekšalim maslacem i jogurtom. Na kraju umiješati brašno sa pecilnim praškom. Umijesiti glatko tijesto.

Odvojiti 1/4 tijesta, zamotati ga i staviti ga u škrinji da se stisne kako bi ga ljepše i lakše naribali kao završni sloj. 

Ostatak tijesta razvaljati i obloziti dno i stranice kalupa za torte promjera fi 18-20.

 Obložen kalup stavite u frižider  dok pripremate nadjev od bjelanjka.

Pjena od bjelanjka: bjelanjke sa prstohvatom soli miksati dok se ne zapjene, dodati šećer i miksati u čvrsti snijeg.  Zatim u čvrsti snijeg  umiješati  jogurt i gustin.  Dobro pomiješati  da se svi sastojci dobro povežu. 

Dno tijesta namazali sa 1 žlicom  nekog tamnog pekmeza ( kod mene od šljiva ), na pekmez istresti  voćno fil, a na voćni dio staviti smjesu od bjelanjka.

Po vrhu tj. smijesi od bjelanjka naribamo onu 1/4 tijesta iz škrinji  i posipati listićima  badema. 

Tortu pečemo na 170°C cca70 min.

Pečenu tortu ostavimo da se ohladi u kalup do drugog dana .

Pikante patlidžani

1 srednji patliđan

1/2 žličice soli

Malo gustina

2 češnja češnjaka 

1/4 žličice  soli 

1/4 žličice  šećera 

1/ 2 žličice oyster sosa

2 žlice soja umakaŕ

3 žlice vode

2 ljuta feferona

Patliđan narezati na jednake komade, posolite ih i ostaviti 5 min da odstoje .

 Dobro ih istiskati rukama da izađe višak  vode van. Posipati patliđane sa gustinom.

Pomiješati sve začinske sastojke .

Na malo ulja prepržiti patliđane.

Kad su patlidani omekšali preliti ih sa začinskom smjesom i kratko popržite dok se sve ne povežete i sjedini.

Poslužiti uz kuhanu rižu.