Kolač sa pekmezom od dunje

300 g brašna

50 g kakaa

160 g šećera

1 žličica soli 

12 g praška za pecivo 

120 ml ulja

240 ml kipuće vode

2 žlice ribane korice naranče

120 ml soka ocijeđene mandarine (naranče)

1 žličica vanilija ekstrakta 

2 jaja

5-6 žlica pekmeza od dunje( naranče)

Ganash:

150 ml slatkog vrhnja 

150 g čokolade

Pomiješajte suhe sastojke, brašno, kakao, šećer, prašak za pecivo i sol.

U maloj posudi pomiješajte ulje, vodu, sok i koricu naranče te ekstrakt vanilije.

Polako dodajte mokre sastojke suhim sastojcima i miješajte da se sjedine. Zatim dodajte jedno po jedno jaje, miksajući nakon svakog dodavanja.

Kalup promjera fi 26 cm obložite papirom za pečenje i ulijte pola pripremljene smjese. U mom slučaju sam iskoristila nove silikonske kalupe .

Pecite 10-15 minuta na 180 stupnjeva da se biskvit malo zapeče (da porumeni toliko da se prelije pekmezom). 

 

Zatim izvadite iz pećnice i premažite džemom od dunje te prelijte ostatkom smjese.

Kolač vratite u pećnicu i pecite još 25-30 minuta. Provjeriti čačkalicom da li je biskvit pečen, ako izađe suha, pečen je.

Kolač ostaviti u kalupu da se ohladi pa skinuti papir i prebaciti na pladanj ili veliki tanjur.

Ganash:

Slatko vrhnje staviti da se ugrije, zatim stavite unutra čokoladu i miješajte dok se čokolada ne rastopi.  Kad se sva čokolada rastopila prelijete ganash po kolaču.

U originalu kolač se radi sa sokom od naranče i pekmezom od naranče ali ja nisam imala tih namirnica u kući , a moralaaaa sam isprobati nove kalupe😉😁 zamjenila sam ih sa mandarinama i dunjom.

Cimet rolice sa bundevom

 

Tijesto:

60 g maslaca

120 ml mlakog punomasnog mlijeka

21 g svježeg kvasca

440 g glatkog bijelog brašna + dodatno za domijesiti tijesto

50 g smeđeg šećera 

50 g bijelog kristal šećera

1 čajna žličica soli

3 čajne žlučice začina za medenjake

160 g pirea od bundeve

1 veće jaje

1 čajna žličica meda

PUNJENJE:
Cca 70 g omekšalog maslaca ( za premaz tijesta)

100 g šećera
2 čajne žličice cimeta u prahu

Glazura
60 g sirnog namaza
1 žlica mlijeka
100 g šećera u prahu 

 
U mlako mlijeko staviti razmrvljeni kvasac, šećer i malo brašna da se kvasac aktivira.
U zdjelu stavimo brašno ,šećer,sol, začine za medenjake ,jaje,med ,pire od bundeve ,rastopljeni maslac i uzašli kvasac.

 Zamijesimo tijesto , tijesto bude ljepljivo.

 Zdjelu u kojoj se bude tijesto dizalo malo  premažemo sa otopljenim maslacem.  Tijesto ostaviti sat vremena da se diže.
Nakon što se tijesto diglo prebacimo ga na radnu plohu i pomalo dodajemo jos brašna da nam se tijesto ne lijepi za ruke ( pomalo dodavati da nebi stavili previše i da tijesto nebi bilo pretvrdo).

Razvalati tijesto na dimenziju cca 40*45.

 Omekšalim maslacem  za punjenje premažemo tijesto i posipamo mješavinom šećera i cimeta.

Tijesto zarolati ko roladu . Koncem rezati tijesto na širinu 3cm. Provuče se konac ispod tijesta i kao da ćemo  vezati čvor prerežemo  tijesto.

Stavljati rolice na pek papir .

 Okolo položenoga tijesta  staviti obruč od torte , ne previše obruč  stisnuti jer će se tijesto raširiti nakon 45 min stajanja.

Rolice staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C I peći cca 45 min. Nakon pečenja  ostaviti da se ohlade i preliti ih sa glazurom.

Glazuru napravite tako da sve sastojke pomiješate i prelijete po rolicama....... i onda uživate u rapsodiji okusa kako je rekla moja prijateljica .

Recept je by harrisa začini  uz moje male izmjene 

Panna cotta torta

Podloga:

300 g mljevenog keksa
100 ml slatkog vrhnja
100 ml mlijeka

Bijela krema:

300 ml  slatkog vrhnja
200 g kiselog vrhnja
100 g bijele cokolade
1 vanil secer
1 mljevena zelatina

Tamni dio:

300 ml slatkog vrhnja
200 g kiselog vrhnja
1 vanil secer
100 g tamne cokolade
1 mljevena zelatina

Voćni dio:

500 g višanja iz kompota
350 ml soka iz kompota
2-3 žlice šećera
2 pudinga vanilije
50 g maslaca

Preljev( ganash)
150 ml slatkog vrhnja
150 g čokolade
Kekse samljeti. Vrhnje i mlijeko pomijesati i staviti da se grije, prije nego zavrije maknuti s ploce i preliti preko keksa. Dobro izmijesati i ravnomjerno utisnuti u kalup promjera oko 20-23 cm.

Bijela krema:
Zelatinu napraviti prema uputstvu na vrecici i dodati je na kraju u vrucu kremu.

Slatko vrhnje staviti na plocu, dodati vanil secer i nakidanu bijelu cokoladu, povremeno promijesati dok se cokolada otopi i maknuti s ploce prije nego zavrije.

Dodati kiselo vrhnje i izmijesati da se dobije jednolicna smjesa.

Bijelu kremu izliti na podlogu od keksa i staviti u frizider da se krema stisne (oko 1 sat).
Kad se bijela krema stisnuta radimo voćni dio.
Ocijedite višnje.  Višanje malo usitnimo sa štapnim  mikserom, ulijemo 200 ml soka kompota sa šećerom i stavimo da prokuha. Puding razmutimo u 150 ml soka i ukuhamo u uzavrele višnje.  U gotovu vruću kremu dodamo maslac , dobro promiješamo i ostavimo cca 5 min da se malo prohladi prije stavljanja na bijeli dio kreme.
Prije stavljanja voćnog dijela na bijeli dio vilicom malo izgrebati površinu bijele kreme kako se nebi kasnije odvajao voćni sloj.

Tamna krema:

Napraviti sve isto kao i s bijelom kremom, samo staviti tamnu cokoladu.

Tamnu kremu izliti preko stisnuto voćnog sloja ( isto izgrebati vilicom površinu voćnog  dijela)i opet staviti u frizider dok se tamna krema stisne.

Gotovu, ohladjenu tortu u

krasiti slagom, ganashom,mirror glaze-om ili nekim vocnim preljevom.

Ganash napravimo tako da zagrijemo slatko vrhnje ,ubacimo čokoladu da se rastopi I prelijemo preko ohlađene tamne kreme.