Krafne

 Sastojci:

500 g glatkog brašna

20g svježeg kvasca

200 ml mlakog mlijeka

30 g šećera

1 vanil cuker

1/2 praška za pecivo

1 žlica ruma

4 žumanjka

1/2 ribane korice limuna

5 g soli

80 ml ulja

U mlako mlijeko staviti žličicu šećera , kvasac i žličicu brašna da se kvasac aktivira.

Dok se kvasac diže pripremite sve ostale suhe sastojke u zdjelu miksera.

Kad se kvasac aktivirao dodajte ga u brašno , zatim dodajte žumanjke i ulje te sve skupa nastavkom za tijesto mijesiti 5-7 min. Tijesto oblikujte u loptice cca 60 g svaka. Svaku lopticu staviti na list pek papira i ostaviti ih na toplome da se  dižu 2 sata. Ulje ugrijete i napravite test sa drvenom kuhačom tako da joj kraj uronite u  vrelo ulje. Kad se oko drveta odmah počnu stvarati sitni mjehurići ulje je idealno za pečenje  kragni. Krafnu stavljate peći  u ulje prvo gornju stranu i poklopiti posudu sa poklopcem te peći cca 2 min , zatim maknuti poklopac i okrenuti krafne da se ispeku i sa druge strane . Druga strana krafne se peče bez poklopca znači  u otvorenoj posudi. Pečene stavljajte na kuhinjske ručnike da upiju višak ulja. Punite ih pomoću šprice sa pekmezom ili nutelom.

Kolač od bjelanjaka

 

Sastojci:

6 bjelanjaka

200 g šećera

100 g maslaca

120 g brašna

70 g grožđica

25 ml ruma

Grožđice namočiti u rum dok pripremate ostale sastojke.

Maslac otopiti i malo prohladiti.

Bjelanjke miksati i kad se zapjene postepeno dodavati šećer i istući ih u čvrsti snijeg.

Dodati brašno , grožđice, otopljeni maslac i rum te sve dobro povezati sa pjenjačom ili silikonskim špatulom.

Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C cca 30 min.

Gotov kolač preliti čokoladom ili posipati šećerom u prahu.

Choux au craquelin

 Tijesto : 

130 ml vode

 50 g maslaca 

 1/4 žličice soli

70 g glatkog brašna

 2 jaja

Prhki keksić: 

60 g maslaca 

50 g šećera

 60 g brašna

Krema:

 150 g mascsrponea

 120 g bijele cokolade

 150 ml slatkog vrhnja. 

Prhko tijesto prvo umijesiti , razvaljati  između dva pek papira na  debljinu 3 mm i staviti u frižider da se stisne . Zatim raditi tijesto, ukuhati vodu, sol i maslac , kad zakipi ubaciti brašno i miješati dok se  tijesto ne odvoji od dna , prohladiti  10 min i umiksati u smjesu  jedno po jedno jaje . Tijesto sa dresir vrećicom istiskivati na papir promjera 3 cm

prhko tijesto izrezati u krug promjera fi 4 cm

 i staviti na istisnuto tijesto 

peći  na 190 ° C cca 30-35 min ovisno o pećnici.Ne otvarati pećnicu za vrijeme pečenja da ne padnu. 

Za kremu bijelu čokoladu  otopiti na pari , prohladiti i pomiješati sa  mascarponeom , slatko vrhnje ulupati u čvrsti šlag i onda povezati sa sirom i čokoladom , puniti  tijesto odozdola . Napraviti rupu i kroz nju istiskivati kremu.

Školjkice

 

Tijesto:

250g glatkog brašna

100 g maslaca

1vanil šećer

1/2 pecilnog praška

1 jaje

115 g šećera u prahu

Krema:

2 cijela jaja

4 žlice šećera

1 puding vanilija

1 žlica gustina

350 ml mlijeka

1vanil šećer

200 ml slatkog vrhnja

+  malo slatkog vrhnja za ukras

Za ove kolačiće treba vam  kalup prave školjke  jakobove kapice.

Prvo skuhati kremu.  Jaja  i šećer umutiti mikserom dok ne posvijetle. Zatim jajima dodati 50 ml mlijeka  puding i gustin pa sve skupa još malo promiksati da nema grudica. Ostatak mlijeka ukuhati i kad zavri umiješajte smjesu jaja i kuhati dok se ne zgusne. Kremu pokriti prozirnom folijom da se ohladi . Ohlađenu kremu promiksati i umiješati umučeno slatko vrhnje.

Umijesiti tijesto od sastojaka . Tijesto razvaljajte na 3 mm , izrezati krugove promjera 6 cm i krugovima obložiti  kalup školjke .

 Peći ih na 180 °C  15 min

Kremu staviti u dresir vrećicu. Ohlađene polovice školjke puniti sa   vanil kremom i na nju još staviti sloj umučenog šlaga, poklopiti drugom polovicom školjke . Nafilane  školjke posipati šećerom u prahu i u svaku staviti perlu.

P.s školjkice si možete ispeći i par dana ranije. Pečene držite u metalnim kutijama dok ih ne budete punili. Filate ih dan ranije prije  posluživanja tako da tijesto otpusti od kreme.

Lindt torta 🍰

Biskvit: 

3 veća jaja

50 ml mlijeka

80 ml ulja

140 g šećera

160 g glatkog brašna

25 g kakaa

1 pecilni prašak

1 žličica vanil extrakta

Prstohvat soli

Krema:

200 ml slatkog vrhnja

180 g mliječne čokolade lindt

70 g čokolade za kuhanje

10 g maslaca

Potreban vam je kalup kao za pitu sa povišenim rubovima na dnu promjera fi 28 kojeg premažite maslacem i posipajte sa brašnom.

Brašno pomiješajte sa kakaom i pecilnim praškom. Jaja sa šećerom i prstohvatom soli mutiti sa mikserom dok ne posvjetle i udvostruče volumen. Zatim smjesi jaja dodavati pomalo ulje , mlijeko i ekstrakt vanilije. 

Na kraju u smjesu jaja dodati na dva puta prosijano brašno koje umiješajte lagano pjenjačom ili špatulom. 

Biskvit peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 20-25 min ovisno o vašoj pećnici.

Ohladite biskvit .

Kremu napravite tako da zagrijete slatko vrhnje sa maslacem. Kad je vrhnje skoro zakipilo ubacite unutra  čokoladu i miješajte dok se čokolada ne otopi. Kad se sva čokolada otopila prelijete ju preko ohlađenog biskvita. Tortu ukrasite sa narom i čokoladom ili po vašem guštu. 

P.s

S obzirom da sam prvi puta radila ovu tortu idući puta ću ju definitivno natopiti sa malo ruma i mlijeka .