BRAZILSKE TAPIOCA LOPTICE

Sastojci:

250 ml mlakog mlijeka 

125 ml maslinovog ulja 

500 g tapioka brašna 

3 jaja 

250 g parmezana 

 1 žličica soli  

+ malo ulja za valjanje loptica

U lonac stavimo mlijeko ,maslinovo ulje i sol ,promiješamo i kratko prokuhamo .U  zdjelu u kojoj čemo miješati smjesu stavimo tapioka škrob i polako te pažljivo ulijemo smjesu vrućeg mlijeka . Drvenom kuhačom miješamo smjesu da se sve dobro poveže i dok smjesa više ne bude vruća tako da dalje možemo nastaviti ručno miješati.

Zatim dodamo jaja promiješamo još malo i onda dodamo parmezan te sve dobro promiješamo. Treba dosta miješati da se sve lijepo poveže. Ostavimo da se smjesa  skroz ohladi  da bi lakše s njom poslije  rukovali. 

Žličicom za kavu grabite smjesu i između nauljenih dlanova oblikujte loptice .Pecite ih na 200 stupnjeva 25 min. 

Od ove smjese ja sam dobila 65 loptica.

PIDE

TIJESTO:

1 jaje

25 ml maslinovog ulja

50 g jogurta

50 ml tople vode 

1 paketić suhog kvasca

2 žličice šećera 

600 g glatkog brašna

1 žličica soli 

cca 150 ml tople vode 

FILA

600 g mljevene junetine 

1 luk

2 paprike crvene ili zelene

malo zelenog dijela mladog luka

maslac+malo ulja

sol

biber

2 češnja češnjaka

paradajz sos

ribani gospodine  

Prvo napravimo filu. U kombinaciji maslaca i ulja prvo podinstamo luk dok ne postane lagano staklast, zatim ubacimo papriku i mljeveno meso, kratko prodinstamo dok sve meso ne dobijemo, onda dodamo zeleni dio mladog luka ,posolimo, pobiberimo i dinstamo još cca 15 min. Nadjev stavimo sa strane da se ohladi dok spremamo tijesto.

U posudu stavimo jaje,ulje,50 ml tople vode i jogurt. Kratko promiješamo.

Zatim ubacimo kvasac i 2 žličice šećera. Dobro pjenjačom sve sjedinimo.

U smjesu sa kvascem zatim dodamo jedan dio brašna,sol i malo pomalo vode te ostatak brašna. Zamijesimo glatko tijesto i ostavimo ga na toplome da se diže cca 45 min. 

Dignuto tijesto malo premijesite i raspodijelite u 10 jednakih loptica. 

Svaku lopticu zatim rastanjite kao na slici, cca 25 cm dugo. 

Rastanjeno tijesto prebacite u tepsiju na pek par da vam se nafilane lađice ne bi raspale prilikom prijenosa u samu tepsiju. Na tijesto stavite žlicu paradajz sosa, malo ribanog sira i prohlađeni nadjev od mesa. 

P.s u orginalu oni ne stavljaju paradajz sos i sir nego samo goli nadjev, ali moji klinci vole soćno pa sam im to dodala 

Oblikujete lađice tako da spojite tj dobro stisnete krajeve ,a tijesto sa strane samo lagano prebacite kao na slici. 

Pecite ih na 200 stupnjeva dok fino ne porumene.Provjerite ih koji puta ovisno o vašoj pećnici da vam se ne bi pre pekle.

BROWNIES

 

175 g maslaca 

115 g čokolade 

200 g šećera

3 jaja 

1-2 žličice ekstrakta vanilije 

80 g kakae 

100 g glatkog brašna 

1/2 žličice soli 

Maslac i čokoladu otopite u laganoj vatri ili pari dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

U tu smjesu zatim umiješajte šećer i dobro promiješajte .

Pomiješajte brašno,kakao i sol.

Jaja pjenasto umutiti pa im dodati vanil extrakt. 

Zatim u umućena jaja dodajte čokoladu sa maslacem i šećerom i sve dobro mikserom još malo umiksajte. Ovako izgleda smjesa prije dodavanja brašna. 

U mokru smjesu sad dodajte prosijano brašno sa kakaom na 2-3 puta i kuhačom ili špatulom sjedinite mokre i suhe sastojke.

Kalup obložite papirom za pečenje i izlijte smjesu brownisa u kalup. Kalup za pečenje je dimenzija 20*24.

Peći u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 30 min. Narezati na kocke i još tople poslužite sa sladoledom. 

Punjeni kruščići

TIJESTO:

1 bjelanjak

450 g glatkog brašna  

140 g kukuruznog brašna

400 ml tople vode  

1 žlica šećera

1 žličica soli

1 paket suhog kvasca

60 ml ulja

PUNJENJE:

3 krumpira

1 velika crvena paprika

100 g šampinjona 

1 feferončić ( po želji ) 

sol 

+ sir cheedar ili gauda 

+ potrebi za doraditi tijesto

U zdjelu stavite bjelanjak,vodu,šećer i sol.Promiješajte malo sa pjenjačom

Zatim ubacite kvasac i opet malo promiješajte.

Onda dodajte kukuruzno brašno i promiješajte sa pjenjačom.

Sljedeći korak je dodati obično brašno,ja sam dodavala na 3 puta ,prvi put dok sam ga dodala još sam se mogla pomiješati sa pjenjačom a kasnije na ostala dva dodavanja brašna smjesa umijesite ruke .

Na kraju dodajte ulje i zamijesite do kraja dok se sve lijepo ne poveže.

Tijesto zatim stavite na toplo da se diže.

Dok se tijesto diže nasjeckajte povrće na sitne kockice,a šampinjone na listiće.

Na maslinovom ulju prvo malo podinstate krumpir ,dok ne dobije onu staklenu bojicu.

Zatim dodajte papriku i gljive i dinstate dok krumpir nebude mekan .Posolite i začinite po svom guštu.Smjesu osatvite da se ohladi.

Tijesto se diglo ,fila se ohladila i možete početi s daljnjom pripremom.

 Tijesto istresite na pobrašnjenu površinu i još ga odozgo pobrašnite te doradite sa brašnom da vam se ne lijepi za prste.

Podijelite ga na 8 dijelova.

Oblikujte loptice.

Svaku lopticu malo rastanjite sa rukom.

Zatim ga ubacite u cjediljku ,kuhinjsko pomagalo koje ja koristim za krafne ili krumpiriće.Dobit ćete šare na kruščićima, a i lakše se puni i poslije zatvori.

Fila ohlađena i naribani sir su u pripremi i možemo krenuti sa filanjem.

Znači na tijesto stavimo prvo prodinstano povrće.

Na povrće zatim ide naribani sir.

I onda krenete od jednog kraja prema drugom zatvarati tijesto.

Zatvoreno tijesto još malo lagano potisnete da se šare cjediljke ocrtaju.

Ovako izgledaju pripremljeni kruščići.

Prije pečenja premazati ih sa žutanjkom.Ja ih nisam ostavila da se dižu nego sam ih stavila u hladnu pećnicu i namjestila temperaturu na 180 stupnjeva i pekla cca 25-30 min ,vi procjenite sami ovisno o vašoj pećnici,Ako ih ostavite sa strane da se malo dižu pecite ih onda u zagrijanoj pećnici na istoj temperaturi ali 20 min.

Pečene kruščiće sam nakratko prije posluživanja pokrila sa krpom .Tijesto je mekano ,fila se odlično uklapa u nju ,a idući puta isprobam sa mesnim punjenjem.