PAHULJICA

 KORA:146 g bjelanjka (cca4 komada)

              prstohvat soli

              140 g šećera

              1 žličica  alkoholnog octa 

              1 žličica gustina

              70 g listić badema

KREMA: 250 g sirnog namaza 

                 125 g slatkog vrhnja

                 55 g kondenziranog mlijeka

               +125 g smrznutih borovnica

               +100 g malina

Bjelanjke i prstohvat soli miksati u čvrsti snijeg. Kad se snijeg već učvrstio postepeno dodajte šećer i mutite dalje dok se šećer ne rastopi i snijeg bude lijep sjajan. Isključite mikser, stavite ocat i gustin unutra i sve još jednom lagano premiksate. Na dno kalupa dimenzija 30*30 stavite masni papir, smjesu bjelanjaka lijepo ravnomjerno rasporedite po papiru. Po vrhu posipajte listiće badema.

 Koru pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva  8 min. Zatim smanjite pećnicu na 160 stupnjeva i pecite ju dalje 15 min.

Papir za pečenje posipajte sa šećerom u prahu.

Pečenu koru zatim prebacite na pošećereni papir,maknite papir i ostavite da se ohladi .

Kremu napravite tako da prvo smiksate slatko vrhnje u čvrsti šlag. U drugoj posudi smiksate sirni namaz i kondenzirano mlijeko.Zatim sve skupa povežete u jednu finu čvrstu kremicu.

 Kremu ravnomjerno rasporedite po roladi i posipajte sa voćem.

Zatim roladu zarolate i dobro rashladite u frižideru .Poslužite uz čašu dobre limunade ili dobru staru šalicu kave.

 

 

 Pita od jagoda i rabarbare 

Prhko tijesto:145 g glatkog brašna 

                         240 g oštrog brašna 

                         225 g maslaca 

                         95 ml hladne vode 

                         1 žličica soli 

Nadjev:150 g rabarbare očišćene 

              400 g jagoda 

              210 g šećera 

               30 g gustina 

            + žumanjak za premazivanje tijesta 

Zamijesimo tijesto   od navedenih sastojaka. Tijesto  zamotamo u prozirnu foliju i stavimo ga  na pola sata u frižider da odmori. Kad se tijesto odmorilo  podijelimo ga na pola. Tijesto rastanjimo na 3 mm debljine. Kalup za pite promjera fi 28 premažemo sa maslacem, malo pobrašnimo  i prvu polovicu  tijesta stavimo u kalup.

 Malo vilicom  izbodemo dno tijesta i stavimo kalup sa podlogom kratko u frižider dok pripremimo gornju koru tj. dok ju ukrasite (izrezuckate) i nju nakon izrezivanja stavite u frižider da se stisne kako bi ju kasnije lakše prenijeli na pitu. Rabarbaru očistite i nasjeckajte na male komadiće, jagode također očistite od peteljki i narežite na ploške. U zdjelu sa rabarbarom i jagodama dodajte šećer i gustin dobro  žlicom promiješajte  sve sastojke i ostavite da stoji 10 min da puste sok.  Kalup sa tijestom stavite 10 min da se peče na 200 stupnjeva  u prethodno zagrijanoj pećnici . Nakon 10 min izvadite tijesto, smanjite pećnicu na 180 stupnjeva, ulijte pripremljeni  nadjev i odmah prebacite preko nadjeva  drugi dio pripremljenog tijesta.

 Vrh pite premažite sa žumanjkom kako bi dobili rumenu boju.  Pitu zatim pecite 50 min ili možda koju minutu dulje ovisno o vašoj pećnici. Pečenu pitu ostavite da se dobro ohladi i spremni ste za uživanje. Uz nju možete poslužiti i kuglicu sladoleda.  

                            

                                                                 Skutina potica 

Dizano tijesto: 500 g glatkog brašna 

                           20 g svježeg kvasca 

                           50 ml ulja 

                           60 g šećera 

                           1 žličica soli 

                           2 žumanjka 

                           ½ vanil šećera 

                           1 žlica ruma 

                           250 ml toplog mlijeka 

Nadjev: 300 g svježeg sira 

                50 ml kiselog vrhnja 

                80 g šećera 

                1 jaje 

               40 g ušećerene korice naranče 

               70 g pšeničnog griza 

U 100 ml  toplog mlijeka stavimo žličicu šećera, žličicu brašna i kvasac da se diže. Dok se kvasac diže u posudu stavimo brašno, sol, ostatak šećera i vanil šećer te malo sa žlicom promiješamo. Kad se kvasac digao izlijemo ga u brašno uz dodavanje  ulja, ruma , žumanjaka i ostatka mlijeka. Zamijesimo glatko tijesto i ostavimo ga da se diže sat vremena na toplome. Nakon sat vremena  tijesto je spremno za filanje. Za nadjev pomiješamo sve sastojke. Tijesto istresemo na pobrašnjelu podlogu i razvučemo ga na krug cca 50 cm .

 

 Nadjev istresemo na tijesto i jednakomjerno ga  razvučemo po tijestu.  

Po nadjevu posipamo ušećerene korice naranče.

Zatim tijesto  zarolamo ko roladu.

 Kalup za kuglof namažemo sa maslacem i posipamo sa krušnim  mrvicama kako bi se kasnije potica dala fino izvaditi van. Zarolanu poticu stavimo u kalup . Sa iglom ili štapičem za ražnjiće  izbodemo tijesto kako bi višak zraka tokom pečenja izlazio van.

 Poticu ostavite pola sata na toplome  da se diže prije pečenja. Pecite ju na 180 stupnjeva 60 min . Pečenu poticu odmah okrenite na gornju stranu sa kalupom kako  se gornja kora nebi odvajala. Pustite nek se tako ohladi. Ohlađenu posipajte sa šećerom u prahu. 

                              Čoko vanilasti parffe

Moj način parffea,lagano i fino .Ko voli nek izvoli i proba jel mu se sviđa. 

Biskvit:6 bjelanjaka

             284 g šećera

             2 vanil šećera

             300 g brašna

             1 1/2 žličica pecilnog praška 

              120 ml vode

              120 ml ulja

              20 g kakaa

 Krema:6 žutanjaka

             150 ml šećera

             150 ml mlijeka

             120 g tamne čokolade

             120 g bijele čokolade 

             380 ml slatkog vrhnja

             300 g sirnog namaza

             1 žličica vanil paste

             7 listića želatine

U posudu stavite pola količine šećera,vanil šećer,zatim ulje i vodu,pa kratko izmiksati .Dodati brašno pomiješano sa praškom za pecivo i kakaom te izmiksati još jednom  dok se sve lijepo ne poveže.

U drugoj posudi pjenasto umutite bjelanjke sa prstohvatom soli,uz postepeno dodavanje druge polovice šećera dok ne nastane čvrsti snijeg.

Zatim smjesu bjelanjaka dodavati malo po malo prvoj smjesi i ručno promješati dok se ne sjedinji.  Smjesu biskvita izlijete u namašten i pripremljen kalup za torte promjera 20-22 cm.Biskvit pečete u prehodnoj zagrijanoj pećnici   na 180 stupnjeva 30-45 min ovisno o vašoj pečnici. Napravite test sa čačkalicom da vidite  kad je  pečen. Prohladite ga i izrežete na tri lista.

Na pari kuhajte žumanjke ,šećer i mlijeko dok  smjesa ne postane gusta cca 10 min. Želatinu namočite da nabubri.Prije nego gotovu kuhanu kremu skinete sa pare unutra ubacite nabubrelu želatinu da se rastopi. Smjesu zatim podijelite na dva dijela. U jednu stavite tamnu čokoladu, a u drugi dio ubacite bijelu čokoladu i vanil pastu . Promiješajte da se čokolade rastope u toplo kremi. Ostavite ih zatim da se ohlade,brzo to bude.  Slatko vrhnje umutite u čvrsti šlag i podijelite na dva dijela. Zatim u svaku kremu ubacite pola količine sirnog namaza ,dobro promiksate   i dodajte po pola količine tučenog šlaga.Dobro  promiješjte svaku kremu  da se sjedini i možete krenuti filati tortu.

Biskvite prije filanje obavezno namočim mlijekom jer volim sočne  i moćne torte. 

Na prvu koru biskvita  stavimo tamni dio kreme,prekrijemo sa drugim listom biskvita  i bijelom kremom.Završimo sa trečim listom biskvita.Tortu možete ukrasiti sa slatkim tučenim vrhnjem ili kao u mom slučaju sa fondantom.