Pinca

Pinca - slatki kruh koji se tradicionalno nalazi na Uskršnjem stolu.

1 kg glatkog brašna+ malo za doraditi tijesto po potrebi

1 žličica soli

1,5 kocka kvasca

3OO ml toplog mlijeka

4 žlice milerama ili kiselog vrhnja 

4 žumanjka

3 cijela jaja

250 g šećera

4 šećera od vanilije

korica limuna i naranče 

2 žlice ruma

2 žlice kruškovca ili limončela 

200 g otopljenog maslaca

50 ml ulja

Pripremite si sve sastojke da vam budu u blizini spremni da se krene u akciju.

U toplo mlijeko stavljamo kvasac sa žličicom šećera i malo brašna da se napravi fina pjenica. Dok se kvasac diže pripremite ostale sastojke. Zatim brasno dodajte sol, šećer, otopljeni maslac, ulje, kiselo vrhnje i nadošli kvasac te kratko mikserom promiješate, potom dodajte žutice, jaja, vanilin šećer ,rum,lemonćelo i naribanu koricu limuna i naranče .

Mikserom zamijesite dobro tijesto. Kad ste zamijesili tijesto vrh tijesta nauljite da se ne uhvati korica, i pokrijte dobro prozirnom folijom i kuhinjskom krpom te pustite da se diže na toplom 2 sata.

 Nakon 2 sata premjesite tijesto i ostavite da se digne jos jednom. Nakon sto se tijesto drugi puta diglo kratko ga na malo brašna jos premijesite i podijelite na 3-4 loptice te stavite na papir za pečenje, loptice nek se ponovo dižu cca pola sata. 

Kad se tijesto diglo zarežete ga škarama po vrhu na tri reza. Stavite pince peć i u zagrijanu pećnicu na 170 stupnjeva 15 min.

Nakon 15 minuta  kratko izvadite pince  te ih premažite sa razmućenim žumanjcem i malo mlijeka .

Zatim ih posipate sa izmrvljenim kockama šećera.Temperaturu pećnice zatim smanjite na 150 stupnjeva i pečete ih još 20 min, ako vam nisu dovoljno rumene zadnjih par minuta pojačajte temperaturu da vam se fino zarumene. I to je to, oko nje ima dosta posla samo zbog vremenskog dizanja tijesta ,ali se isplati jer su prefine za zasladiti se u blagdansko vrijeme.

Potratna potica

Recept je od drage mi TineValentine sa Coolinarike 

Bijeli biskvit:

3 jaja

130 gr. šećera

130 gr.glatkog brašna

1 žličica pecilnog praška

1 žlica ulja

4 žlice vode

Tamni biskvit:

3 jaja

130 gr. šečera

130 gr.glatkog brašna

1 žličica pecilni prašak

1 žlica ulja

4 žlice vode

2 žlice tamnog kakaa

dizano tijesto:

600 g  brašna

prstohvat soli

1 žumanjak

3 žlice šećera

1 ribana korica limuna

3 žlice ruma

25 g  svježeg kvasca

100 g  maslaca

400 g  mlijeka

Nadjev od oraha:

600 g  mljevenih oraha

200 g  šećera

2 vanilin šećera

1 ribana korica limuna

prstohvat cimeta

prstohvat mljevene ne kuhane kave

100ml  kiselog vrhnja

2 jaja

malo mlijeka

Nadjev od sira:

800 g  sira

prstohvat soli

sok i ribana kora od 1/2 limuna

10 žlica šećera

200 ml  kiselog vrhnja

1 puding od vanilije (stavlja se prašak u sir, ne kuha se)

2 jaja

Zaljev:1 dcl. ruma

50 ml  vode

PREMAZ

1 jaje + malo mlijeka

Sve radim u istoj tepsiji 40*26*6 kako bi vam sve bilo jednakih dimenzija. Prvo ispečemo bijeli i tamni biskvit. Bjelanjke izmiksamo pjenasto, dodamo šećer, zatim žumanjke,ulje, vrelu vodu i dodamo brašno i prašak za pecivo.Smjesu izlijemo na pleh i pečemo približno 10 min na 180°C. Na isti način radimo i tamni biskvit. 

Stavimo ih sa strane da se ohlade dok pripremate dizano tijesto. Kvasac sa malo toplog mlijeka i šečera,ostavimo ga da naraste.Maslac rastepimo.

Brašno stavimo u plastičnu posudu, napravimo rupu u sredini.U brašno u krajevima posude dodamo sol au sredinu dodamo naribanu koricu limuna,šećer,rum,žumanjak i pola mlijeka.Izmješamo žlicom sredinu i dodamo narasli kvasac.Dodamo još rastopljeni maslac i ostatak mlijeka te zamjesimo tijesto.Ostavite da naraste 1 sat.

U međuvremenu pripremimo oba nadjeva od skute( svježi grudvasti sir) i od oraha.

Postupak pripreme i slaganje redova:

Tijesto razvucite u pravokutnik koji je veći od tepsije tj.da je sa tri strane po malo bude viška a sa duže strane da bude još jednom toliko veće tj dupla mjera dulje strane tepsija jer se to kasnije zatvara kao kutija.

Papir za pečenje stavite na dno tepsiju. Tijesto zatim prebacite da visi sa tri strane cca 2-3 cm više od ruba tepsije, samo dulja strana mora biti duplo veća da bi se kasnije moglo prebaciti preko cijele potice.

Na dizano tijesto ide pola smjese orah nadjeva 

 zatim ide bijeli biskvit koji namočimo sa pola zaljeva.

Zatim na bijeli biskvit stavimo cijelu smjesu nadjeva od sira. 

Na sir ide tamni biskvit koji namučimo sa ostatkom zaljeva
 i premažemo ga sa ostatkom nadjeva od oraha.

Višak duljeg dijela tijesta zatim prebacimo(kao da zatvaramo kutiju) preko nadjeva od oraha i sav višak tijesta spojimo i uguramo unutar stranice tepsije. 

Poticu zatim štapićem za ražnjiće izbodemo do dna kako se ne bi tijekom pečenja napuhali i peći cca40-45 min na 180 °C. Prije pečenja poticu premazati sa žumanjkom pomiješanim sa malo mlijeka.

Pečenu poticu odmah pokrijemo sa krpom i istresemo na drugu tepsiju kako se nebi tijesto odvajalo od nadjeva.

Waffle

4 jaja

250 g šećera

200 ml ulja

200 ml mlijeka

1 šećer od vanilije

500 g glatkog brašna

1 pecilni prasak

naribana korica naranče 

Brašno i pecilni prašak prosijati i promiješati. 

Jaja i šećer kratko umutiti mikserom , zatim dodati ulje , mlijeko i koricu naranče. 

Na kraju postepeno na tri puta umiješati brašno. 

Zagrijati aparat za waffle i stavljati po dvije žlice smjese i ispeći ih.

Pečene preliti sa sulcom od dunje ili ih grickati bez ičega uz kavu ili čaj.

Green bear pancake

3 jaja

1 šaka medvjeđeg luka
100 ml mineralne vode

300 ml mlijeka
2-3 žlice maslinovog ulja(može i obično)
Brašno po potrebi
malo soli

Nadjev:200 g sirnog namaza(običan ili sa paprikom)
2 žlice kravljeg sira
1 kuhano jaje
+ kuhana šunka ako volite

Sve sastojke osim brašna stavite u blender i smiksate .Zatim malo po malo dodajete brašno dok ne dobijete finu smjesu ko i za klasične palačinke.Smjesa ne smije biti pregusta.Ispečete palačinkice.

Za nadjev skuhate jaje ,ohladite ga ,naribajte ga te ga pomiješajte sa krem ​​sirom ,svježim sirom, šunkericom narezanom na male kockice i malo soli po ukusu.

Punite palačinkice,zarolate ih i ostavite ih da malo odmore da se daju lijepo rezati ako vam trebaju za hladno predjelo ili ih smažete dok ih filate :)