Jagodno bazgina fantazija

 Jagodno bazgina fantazija

Biskvit: 5 jaja

140 g šećera

220 g glatkog brašna

1 pecilni prasak

90 ml ulja

90 ml vode

1 šećer od vanilije

Krema: 250 g mascarponea

200 g sirnog namaza

230 g grčkog jogurta

100 ml sirupa bazga-limun

300 ml slatkog vrhnja

4 listića želatina

500 g jagoda

 

Swiss krema: 70 g bjelanjaka

140 g šećera

240 g maslaca

par kapi extrakta naranče

Brašno pomiješajte sa pecilnim praškom.

Bjelanjke odvojiti od žumanjaka. Bjelanjcima čim se zapjene dodati vanil šećer i umutiti u čvrsti snijeg. Žumanjke sa šećerom,uljem i vodom umutiti pjenasto ,zatim dodati na dva puta brašno i sve dobro povezati. Zatim u smjesu žutanjaka lagano umiješati snijeg. Biskvit peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 160 °C cca 50 min u kalupu promjera fi 20.

Ohlađeni biskvit prerezati na četiri lista.

Želatinu namočiti u vodi da nabubri. Jagode narezati na šnitice. Slatko vrhnje umutiti u čvrsti šlag.

Pomiješajte obje vrste sira i grčki jogurt. Zatim dodati sirup bazge i šlag. Sve dobro promiješati i na kraju umiješati rastopljenu želatinu koju ocijedite od vode i rastopiti ju na pari ili u mikrovalnoj.

Smjesu kreme i jagode podijeliti na tri dijela i nafilati torti. Sirup od bazge i limuna razblažiti i njime natopiti svaki list biskvita.

Nafilanu tortu staviti na hlađenje .

Swiss kremu napravite tako da bjelanjke i šećer stavite na paru kuhati uz stalno miješanje dok se kristali šećera ne rastope, napravite test sa prstima ako ne osjetite kristale šećera bjelanjci su spremni za miksanje. Bjelanjke prebaciti u zdjelu miksera i miksati  ih cca 10 min dok se ne napravi čvrsti svileni snijeg.

Zatim dodati pomalo maslac sobne temperature i ponovno miksati dok smjesa ne postane pufasta. 

Na kraju dodati ekstrakt naranče i ukrasiti tortu. 

P.s tortu  umjesto Swiss kremom možete ukrasiti i samo šlagom.

Klasična čoko orah torta

 Klasična čoko orah torta

Kore: 3 bjelanjaka

prstohvat soli

80 g šećera

80 g mljevenih oraha

30 g oštrog brašna

1/2 žličice pencilnog praška

30 ml ulja

Brašno pomiješati sa pecilnim praškom i mljevenim orasima. Bjelanjke sa prstohvatom soli miksati i kad se počnu pjeniti na tri puta postepeno dodavati šećer i umutiti ih u čvrsti snijeg. Na kraju u snijegu lagano sa špatulicom umiješati brašno sa orasima i ulje. Pečete 4 ovakve kore u kalupu promjera fi 26 u zagrijanoj pećnici na temperaturi 180 °C 12-15 min.

Krema:6 žumanjka

500 ml mlijeka

60 g oštrog brašna

60 g gustina

150 g šećera

150 g čokolade

250 g maslaca

250 g Nutelle

150 g mljevenih oraha

300 ml slatkog vrhnja

Ganash: 150 ml slatkog vrhnja

150 g čokolade

Žutanjke se miješati sa brašnom,gustinom, šećerom i malo mlijeka . Ostatak mlijeka staviti da zavrije i u vruće mlijeko zatim ukuhati smjesu žutanjaka te kuhati dok se ne zgusne. U kuhanu kremu ubaciti čokoladu i miješati dok se čokolada ne otopi.

Ostaviti kremu sa strane da se prohladi. U ohlađenu kremu umiješati omekšali maslac, lijepo izraditi pa dodati nutellu, orahe i čvrsto izrađeni šlag. Nafilajte tortu i stavite ju u frižider da se stisne. Na vrh torte stavite ganash, a okolo ukrasite po želji sa šlagom ili čokoladom.

P.s od ostatalih 6 žutanjaka napravim rezance ili  ih ukuham u  kremicu za lisnate tuljce ili princes krafne.