Rudarska greblica

Tijesto:

 370 g glatkog brašna 

200 ml kiselog vrhnja

125 ml toplog mlijeka

1 žličica soli

2 žlice masti( ulje)

1 žumanjak

1/2 žličice suhog kvasca

Nadjev:

1/2 kg sira

1 jaje

1 bjelanjak

50 g mljevenih oraha

Sol

Umijesiti sve sastojke u glatko tijesto i prekriti ga plastičnom folijom, nek tijesto odstoji sat vremena a može i dulje.

Sir, jaja, orahe i sol  pomiješati zajedno u jednu smjesu.

Tijesto razvaljamo u dvostrukoj veličini lima za pečenje(cca60*40). Razvucite na tanko tijesto, jednu polovicu tijesta  prebacite u namašteni lim za pečenje, ostatak vam visi preko ruba i kasnije ga prebacujete preko nadjeva . Na donji dio tijesta namazati nadjev, preklopiti ostatkom tijesta i zavrnuti rubove. Rubove savijamo prema gore kako nadjev nebi iscurio. Tijesto prije pečenja po vrhu izbockamo  vilicom.

Greblicu peći 20-25 min na temperaturi od 200 stupnjeva.

Pred kraj pečenja greblicu premažemo sa kiselim vrhnjem i vratimo na 5 min u pećnicu.

Rudarska greblica nadjeva se sirom i nekim od dodataka(orasi,špinat ili blitva uz malo metvice,naribana žuta mrkva,kopriva ,lišće mladog luka)ili samo sirom.Ukoliko se koristi zelenje ili žuta mrkva za nadjev povrće se mora kratko popirjati na ulju ili domaćem kiselom vrhnju.