Biskvit:
5 bjelanjaka
prstohvat soli
238 g šećera
250 g glatkog brašna
1 žličica pecilnog praška
100 ml ulja
100 ml vode
1 vanil šećer
Krema:
5 žutanjaka
117ml šećera
117 ml mlijeka
120 g čokolade
300 g sirnog namaza (ili mascarponea)
270 ml slatkog vrhnja
5 listića želatina
+ 500-600 g svježih jagoda
Sok od bazge i limuna za natopiti kore
Cca 200 ml slatkog vrhnja za ukrašavanje.
U posudu staviti pola količine šećera, dodati šećer od vanilije, zatim ulje i vodu, pa kratko izmiksati mikserom.
Dodati brašno pomiješano sa praškom za pecivo i izmiksati još jednom dok se sve lijepo ne sjedini.
U drugoj posudi, pjenasto umutiti bjelanjke sa prstohvatom soli, uz postepeno dodavanje preostale količine šećera i mutiti dok ne dobijete čvrst snijeg.
Zatim snijeg od bjelanjaka dodavati, malo po malo, prvoj smjesi i svaki put ručno i vrlo polako promiješati.
Smjesu biskvita izliti u kalup promjera fi 22 i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C 35-40 min ovisno o vašoj pećnici. Napravite test čačkalicom da vidite jel biskvit pečen.
Na pari kuhati žumanjke, šećer i mlijeko dok se ne ukuhaju( zgusnu) 15 min uz stalno miješanje. U međuvremenu listiće želatine stavite u vodu da nabubre. Kad je smjesa žutanjaka kuhana u još vruće ubaciti čokoladu dobro promiješati da se rastopi i na kraju ubaciti nabubrenu želatinu te opet dobro promiješati da se želatina rastopi. Ostaviti sa strane da se ohladi. U ohlađenu smjesu zatim staviti sirni namaz sobne temperature i čvrsto umućen šlag. Sve dobro sjediniti i filati tortu. Biskvit prerezati na dva puta da dobijete tri kore . Svaku koru prije filanja malo natopiti sokom od bazge i limuna.
Slaganje : biskvit , jagode narezane na šnitice pola kreme , biskvit ,jagode , drugi dio kreme i zadnji sloj biskvita. Ostaviti u frižideru da se dobro ohladi i stisne. Ukrasiti ju šlagom.
.webp)
