Brioches

 

Tijesto: 

1 jaje

80 g šećera 

80 g ulja 

240 g mlijeka

550 g glatkog brašna 

1 paketić suhog kvasca 

Prstohvat soli 

Punjenje:

Sok 1/2 naranče za natopiti 50 g grožđica 

1 jabuka narezana na kriškice

150 g pekmeza od marelice

50 g sjeckanih oraha

+ žumanjak za premaz

Kvasac aktivirati u 100 ml mlakog mlijeka, žličicom šećera i malo brašna 

U zdjelu staviti brašno,  šećer, prstohvat soli ,ulje i jaje dok se kvasac diže. Kad se kvasac digao  ubacimo ga u već pripremljene sastojke , dodamo i ostatak  mlakog mlijeka te zamijesimo glatko tijesto.

Tijesto pokriti i ostaviti na toplom da se diže

3 sata. 

Nakon tri sata dizanja razvaljati tijesto na dimenziju cca40 *40.

Na tijesto sa malim razmacima namazati pekmez u  tri reda .

Zatim stavljamo na prvi red namočene grožđice,  drugi red orasi i na kraju jabuke.

Donji kraj tijesta preklopiti  preko grožđica,

Gornji kraj tijesta preklopiti preko jabuka

 

Zatim preklopljeni dio sa grožđicama  preklopimo na orahe.

Preklopljeni dio  sa jabukama zatim preklopimo na prethodna dva sloja oraha i grožđica .

Tijesto izrezemo na širinu 4 cm . 

 

 

Izrezano tijesto stavimo u pek papirom obložen kalup promjera fi 28 ili u dva mala kalupa za kruh. Tijesto ostaviti da se diže još 1 sat. Nakon sat vremena premazati brioche sa razmučenim  žumanjkom i staviti  peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C 35 min.